Japońskie curry zaliczyć można do najpopularniejszych dań przygotowywanych w domu, jest także szeroko dostępne w restauracjach i halach gastronomicznych w domach towarowych. W Japonii istnieją różne rodzaje i wariacje dań o smaku curry, do najpopularniejszych zaliczyć można pożywny gulasz Karē Raisu (カレーライス) czy też rozgrzewającą zupę z grubym makaronem udon Karē Udon (カレーうどん).
Karē Raisu (カレーライス)
Karē Raisu to pożywny gulasz podawany z ryżem. Danie zawiera mięso, warzywa (zazwyczaj marchew, ziemniaki i cebulę) i w przeciwieństwie do większości innych japońskich potraw, nie spożywa się go pałeczkami, a łyżką.
Kliknij po przepis:
Karē Raisu (カレーライス) – japońskie curry z kurczakiem, ziemniakami i warzywami
Karē Udon (カレーうどん)
Karē Udon składa się z makaronu udon zmieszanego z japońskim sosem curry, tworząc obfitą, rozgrzewającą zupę z makaronem o bogatym smaku. Oprócz kremowego sosu zupa ta zawiera także mięso. Wegetarianie mogą je oczywiście pominąć lub zastąpić je warzywami.
Kliknij po przepis:
Zasmażka curry - klucz do sukcesu
Kluczowym składnikiem japońskich dań o smaku curry jest sos o charakterystycznym smaku. Japońskie curry różni się od większości innych curry na świecie – jego kluczowy element – sos-potrawka, ma konsystencję przypominającą raczej gęsty gulasz. Stopień ostrości potrawy można dostosować w zależności od upodobań. Poniżej znajdziesz przepis na uniwersalną zasmażkę, którą po przygotowaniu można zamrozić i wykorzystywać za każdym razem, gdy będziesz mieć ochotę na przygotowanie japońskiego curry. Zapewniam, że przepis jest banalnie prosty.
Gotowa mieszkanka instant
W latach pięćdziesiątych firma S&B Foods opracowała wygodną mieszankę instant, znaną jako zasmażka curry. Dzięki tej szeroko dostępnej mieszance (w formie bloków), można przyrządzić różnorodne dania o smaku curry bardzo szybko. Taka zasmażka nadaje niepowtarzalną głębię smaku i kremową konsystencję. Gotowe kostki dostępne w sklepach zawierają jednak mnóstwo konserwantów i wzmacniaczy smaku, dlatego też zdecydowanie zdrowszym (i moim zdaniem smaczniejszym) rozwiązaniem będzie przygotowanie podobnych kostek samemu.
Uniwersalny przepis na japońską zasmażkę curry
Składniki:
- 100 g masła
- 100 g mąki
- 4 łyżki przyprawy curry
- 1 łyżka przyprawy garam masala
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka keczupu
- pieprz cayenne lub chilli (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Roztop masło w małym rondelku, uważaj by się nie przypaliło.
- Dodawaj powoli mąkę, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.
- Dodaj przyprawy: curry, masalę.
- Jeśli lubisz pikantne dania możesz opcjonalnie dodać szczyptę pieprzu cayenne lub chilli.
- Dodaj keczup oraz miód.
- Jeszcze płynną (ale nie gorącą) zasmażkę przełóż do niewielkiego płaskiego naczynia i wstaw na ok. 2 godziny do lodówki, by zasmażka zgęstniała.
- Gdy curry zastygnie wyjmij je z pojemnika i pokrój w bloki ok. 3cm x 3cm.
- Take bloki możesz zamrozić i stosować do gotowania za każdym razem, gdy będziesz mieć ochotę na przygotowanie japońskiego curry.
