Nama Chokoreto (生チョコレート), znane również jako Nama Chocolate to popularne japońskie słodycze, które cieszą się ogromną popularnością zarówno w Japonii, jak i poza jej granicami. Ten deser nie wymaga pieczenia i przypomina swoją konsystencją oraz smakiem francuskie trufle, jednak jego przygotowanie jest znacznie prostsze. Głównymi składnikami Nama Chocolate są wysokiej jakości czekolada i śmietanka, które czasami są wzbogacane o likier lub inne dodatki smakowe, takie jak matcha (japońska zielona herbata w proszku), wanilia czy brandy. Nama Chocolate charakteryzuje się wyjątkowo gładką i miękką konsystencją, która topi się w ustach. Nama Chocolate wyróżnia się niezwykle gładką i miękką konsystencją, która rozpływa się w ustach, dostarczając niepowtarzalnych wrażeń smakowych. Ze względu na swoją delikatność, Nama Chocolate zwykle podawane jest schłodzone i pokrojone w małe kostki. Każda kostka często posypana jest kakao w proszku, co dodatkowo podkreśla głębię i intensywność smaku czekolady. Proporcje czekolady do śmietanki mogą się różnić, ale zazwyczaj stosuje się większą zawartość czekolady. francuskie trufle, jednak jego przygotowanie jest znacznie prostsze. Głównymi składnikami Nama Chocolate są wysokiej jakości czekolada i śmietanka, które czasami są wzbogacane o likier lub inne dodatki smakowe, takie jak matcha (japońska zielona herbata w proszku), wanilia czy brandy. Nama Chocolate charakteryzuje się wyjątkowo gładką i miękką konsystencją, która topi się w ustach. Nama Chocolate wyróżnia się niezwykle gładką i miękką konsystencją, która rozpływa się w ustach, dostarczając niepowtarzalnych wrażeń smakowych. Ze względu na swoją delikatność, Nama Chocolate zwykle podawane jest schłodzone i pokrojone w małe kostki. Każda kostka często posypana jest kakao w proszku, co dodatkowo podkreśla głębię i intensywność smaku czekolady. Proporcje czekolady do śmietanki mogą się różnić, ale zazwyczaj stosuje się większą zawartość czekolady.
Nama Chokoreto jako popularny prezent
Fantazyjnie zapakowane czekoladki Nama cieszą się w Japonii wielką popularnością jako elegancki i wyrafinowany prezent, idealny na różnorodne okazje. Ich cena bywa jednak wysoka, a przygotowanie tego delikatnego smakołyku w domu jest na tyle proste, że wielu decyduje się na samodzielne wykonanie. Nama Chocolate to szczególnie popularny wybór na Walentynki, kiedy to, zgodnie z japońską tradycją, kobiety obdarowują mężczyzn czekoladą. Natomiast podczas tzw. Białego Dnia, mężczyźni odwdzięczają się podobnym gestem. Nama Chocolate domowej roboty może stanowić jeszcze bardziej osobisty i znaczący prezent.
Skąd ta nazwa?
Termin „Nama” (生) w języku japońskim oznacza „surowy” lub „świeży”. W kontekście czekolady Nama odnosi się do bogatego wykorzystania świeżej śmietanki w jej składzie. Ze względu na obecność śmietanki (oraz ryzyko roztopienia) czekoladę Nama należy zawsze przechowywać w lodówce. Osiągnięcie idealnej konsystencji zależy od proporcji czekolady do śmietanki. Im wyższa zawartość śmietanki w stosunku do czekolady, tym deser będzie bardziej miękki i kremowy. Z kolei mniejsza ilość śmietanki sprawi, że konsystencja będzie bardziej zwarta. Chociaż niektórzy decydują się dodać do mieszanki odrobinę masła, to według mnie nie jest to konieczne.
Krótka historia Nama Chocolate
W 1988 roku szef kuchni Masakazu Kobayashi stworzył nowy rodzaj czekolady, którą nazwał w skrócie nama choko (生チョコ). Pięć lat później znana japońska firma Meiji wypuściła na rynek produkt czekoladowy o nazwie Meltykiss (メルティーキッス), którego produkcja była nadzorowana przez Kobayashiego. Czekoladki Meltykiss można kupić w wielu japońskich sklepach. Następnie wytwarzać zaczęto ROYCE’ nama chokoreto, produkowane przez firmę ROYCE’ z Hokkaido.
Chociaż nama chokoreto zaczęto sprzedawać w Japonii pod koniec lat 80-tych, ten specyficzny rodzaj czekolady o nazwie Pave de Geneva tak naprawdę narodził się w Genewie w Szwajcarii w latach 30-tych. Tak samo jak czekolada Nama, Pave de Geneva jest zrobiony z czekolady i świeżej śmietany, pokrojony w drobną kostkę oraz pokryty kakao. Nie wiem czy japoński szef kuchni miał okazję poznać Pave de Geneva, czy też sam obmyślił formułę czekolady nama.
Nama Chokoreto (生チョコレート) – czekolada nama bez pieczenia
Składniki:
- 400 gram dobrej jakości gorzkiej czekolady (70% kakao lub nieco mniej, jeśli wolisz słodsze desery)
- 200 ml śmietany do ubijania (co najmniej 30%)
- kakao
- opcjonalnie 1 łyżeczka wybranego alkoholu (np. rum, brandy, gin, whisky) – ja pomijam
Porady:
- Koniecznie użyj dobrej jakości czekolady. Jest to bardzo istotne, ponieważ czekolada jest głównym składnikiem tego deseru i jej smak będzie miał duży wpływ na efekt końcowy.
- Krojąc deser najlepiej wcześniej zwilżyć nóż w gorącej wodzie. Tę czynność należy powtarzać przed każdym cięciem.
- Jeśli wolisz, aby po pokrojeniu deseru wszystkie strony były pokryte kakao, możesz pojedyncze kawałki ciasta obtoczyć dodatkowo w kakao.
- Wybór odpowiedniej wielkości naczynia ma znaczenie dla wysokości deseru (jeśli użyjesz większej tacki, czekolada będzie bardziej płaska).
Przygotowanie:
- Posiekaj czekoladę na mniejsze kawałki.
- Wyłóż foremkę do pieczenia (20 x 20 cm) papierem do pieczenia.
- W małym rondelku delikatnie podgrzej śmietanę, aż zobaczysz małe bąbelki pojawiające się na jej powierzchni. Zdejmij rondel z ognia.
- Do śmietany dodaj czekoladę i wymieszaj na gładką masę.
- Jeśli chcesz użyć alkoholu, to jest odpowiedni moment, by go dodać.
- Przelej masę czekoladowo-śmietankową do naczynia. Uderz kilkakrotnie naczynie o blat, aby równomiernie rozprowadzić masę.
- Wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin lub najlepiej na całą noc.
- Po schłodzeniu wyjmij czekoladę z naczynia do pieczenia.
- Pokrój na kawałki.
- Ewentualnie możesz odkroić nadmiar czekolady na brzegach, aby uzyskać ładne, ostre rogi.
- Na wierzch posyp kakao w proszku.
