Japońska sałatka makaronowa, znana jako Makaroni Sarada (マカロニサラダ), przywołuje wspomnienia letnich dni i spotkań BBQ z przyjaciółmi, gdy mieszkałam w malowniczej miejscowości Kawaguchiko u stóp góry Fuji. Te ciepłe, beztroskie chwile często spędzaliśmy na świeżym powietrzu, rozkoszując się aromatem grillowanych potraw, a makaronowa sałatka zawsze stanowiła doskonały dodatek do naszych kulinarnych uczt. Podobnie jak tradycyjna sałatka ziemniaczana czy chrupiąca surówka z białej kapusty, makaroni sarada często gości na japońskich stołach jako niezbędny element pikników. Jest również popularnym wyborem w barach izakaya, a także idealnym dodatkiem do szkolnych lub pracowniczych lunchboxów bento.
Regionalne odmiany
Sałatki makaronowe występują oczywiście w wielu odmianach narodowych i regionalnych. apońska wersja tej sałatki wyróżnia się nie tylko składnikami, ale przede wszystkim smakiem i konsystencją majonezu. Idealnym wyborem będzie użycie specyficznego japońskiego majonezu „kewpie” (kupić go można na przykład tutaj), który jest znany ze swojej gęstej konsystencji i intensywnego smaku. Majonez ten z pewnością przyda się także do przygotowania wielu innych japońskich (i nie tylko) dań. Odrobina cukru oraz octu ryżowego to dodatki podkreślające głębię smaku sałatki. Dla wegetarian doskonałą alternatywą dla szynki będzie dodatek kukurydzy.
Makaroni Sarada (マカロニサラダ) – japońska sałatka makaronowa
Składniki (4 porcje):
- 120 g makaronu (na przykład penne, farfalle, fusilli)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 duże jajko (lub 2 mniejsze)
- 1 cebula
- 1 ogórek
- 100 gram szynki (można zastąpić tuńczykiem z puszki, rozdrobnionym gotowanym kurczakiem lub kukurydzą)
- 3-4 łyżki majonezu (najlepiej japońskiego majonezu Kewpie)
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
- musztarda (na przykład japońska musztarda karashi) – opcjonalnie
Przygotowanie:
- Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i przełóż do dużej miski.
- Do makaronu dodaj po jednej łyżce oliwy z oliwek, octu ryżowego oraz cukru, dobrze wymieszaj i odstaw do całkowitego schłodzenia.
- W osobnym garnku ugotuj jajka (na twardo), a następnie obierz je i pokrój na drobne kawałki.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka.
- Ogórka obierz i pokrój na cienkie plasterki, umieść w osobnym naczyniu i dodaj łyżkę soli i wymieszaj dobrze. Odstaw na około 10 minut, po czym opłucz i odciśnij nadmiar wody.
- Pokrój szynkę na drobne kawałki.
- Cebulę, ogórka i szynkę dodaj do miski z makaronem, całość wymieszaj.
- Dodaj 3-4 łyżki majonezu, dopraw solą i pieprzem. Opcjonalnie, jeśli wolisz pikantniejsze dania możesz też dodać nieco musztardy (na przykład japońskiej musztardy karashi).
- Przed podaniem włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej jednak na całą noc – sałatką smakuje najlepiej na drugi dzień.
Porady:
- Po ugotowaniu makaronu dokładnie go odcedź, a następnie od razu dopraw oliwą z oliwek, octem ryżowym i cukrem. Ważne jest, aby makaron wchłonął te smaki, gdy jest jeszcze gorący. Oliwa z oliwek pomoże zatrzymać wilgoć w makaronie i zapobiegnie jego sklejaniu, co zapewni idealną konsystencję.
- Kluczowe jest również odpowiednie odprowadzenie wilgoci, ponieważ jej nadmiar może niepotrzebnie rozcieńczyć sałatkę. Dlatego nie zapomnij posypać ogórka solą oraz dobrze odcisnąć nadmiar wilgoci.
- Majonez dodaj dopiero, gdy makaron zostanie ostudzony; w przeciwnym razie majonez może się rozwarstwić i stracić swoją konsystencję.
- Aby nadać daniu jeszcze głębszy smak, rozważ dodanie odrobiny sosu sojowego, ponzu lub musztardy. Ja lubię wzbogacić sałatkę o 1-2 łyżeczki japońskiej musztardy karashi, która dodaje pikantnego akcentu.
