Karē Udon (カレーうどん) od dawna cieszy się popularnością w Japonii, choć wciąż pozostaje mniej znany na tle słynnego Karē Raisu (カレーライス). To pikantne danie to japońska interpretacja curry, w której aromatyczna zupa curry łączy się z grubym makaronem udon, tworząc sycącą i rozgrzewającą potrawę o głębokim smaku. Tradycyjnie Karē Udon zawiera kremowy sos curry oraz mięso, najczęściej wieprzowinę, choć można spotkać różne wariacje tego dania. Dla wegetarian istnieje opcja pominięcia mięsa lub zastąpienia go bogatym wyborem warzyw, co pozwala na dostosowanie potrawy do indywidualnych preferencji dietetycznych.
Karē Udon jesienno-zimowe danie
Gruby, elastyczny makaron udon podawany w bogatej, aromatycznej zupie curry to idealne danie rozgrzewające, szczególnie polecane na chłodne dni jesienne i zimowe. Przepis na Karē Udon jest na tyle prosty, że bez problemu można go przygotować na szybką kolację w dni powszednie. Dzięki szeroko dostępnym gotowym mieszankom curry w blokach, możesz błyskawicznie przygotować to sycące i smakowite danie, ciesząc się głębią smaku bez długiego czasu spędzonego w kuchni. Ja polecam jednak przygotować zasmażkę curry samemu. Gotową zasmażkę można zamrozić i wykorzystać podczas przygotowania takich dań jak na przykład Karē Udon czy Karē Raisu. Przepis na domową zasmażkę curry znajdziesz tutaj.
Krótka historia japońskiego curry
Curry pochodzi z kuchni indyjskiej i zostało sprowadzone do Japonii z Indii przez Brytyjczyków w okresie Meiji, pod koniec 1800 roku. Brytyjscy handlarze przywozili do wyzwolonej z izolacji Japonii przyprawy z Indii, kraju który wówczas podlegał administracji brytyjskiej. Danie zyskało popularność wśród Japończyków już pod koniec lat 60. XX wieku można je było dostać w restauracjach. Jednak od czasu wprowadzenia curry potrawa została zmodyfikowana, tak by pasowała do japońskich gustów oraz by można było ją bez problemu wykonać z szeroko dostępnych składników. Curry, które tak szybko zyskało popularność, jest do dziś jadane w Japonii na wiele różnych sposobów.
Karē Udon (カレーうどん) – zupa curry z makaronem udon
Składniki:
- 200 gram cienko krojonej wieprzowiny
- 1 duża cebula
- Olej do smażenia o neutralnym smaku
- 1 łyżka sake
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1,5 litra wywaru dashi
- 100 gram japońskiego curry (gotowego lub domowej roboty)
- 2 porcje makaronu udon
Porady:
- Do przygotowania Kare Udon możesz użyć zarówno gotowego curry w kostkach lub wcześniej przygotowanego domowego curry. Polecam samodzielne przygotowanie kostek curry, które można wykonać wcześniej i zamrozić. Przepis znajdziesz tutaj.
- Kostki curry łatwiej się rozpuszczą, jeśli wcześniej połamiesz je na mniejsze kawałki.
- Danie należy podawać natychmiast po przygotowaniu, w przeciwnym razie makaron zmięknie i straci konsystencję.
Przygotowanie:
- Przygotuj wywar dashi według tego przepisu. Jeśli nie masz czasu lub składników, by wykonać wywar dashi samodzielnie, możesz posłużyć się dashi w formie instant.
- Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na patelni aż się delikatnie zarumieni.
- Dodaj cienko pokrojoną wieprzowinę i podsmaż aż nieco zbrązowieje.
- Dodaj sake, sos sojowy oraz wcześniej przygotowany bulion dashi.
- Gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 5-10 minut.
- Zagotuj wodę na makaron udon.
- Japońskie curry rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody.
- Makaron udon ugotuj według przepisu na opakowaniu, odcedź go i rozłóż do osobnych misek.
- Makaron zalej wywarem curry, zupę udekoruj na przykład szczypiorkiem.
