Zapewne znasz popularny japoński deser na zimno „purin”. Nazwa przysmaku oczywiście pochodzi od słowa „pudding”. Deser ten ma konsystencję podobną do meksykańskiego flanu, często podawany jest z sosem karmelowym. Japońskie purin znany jest swojej kremowej konsystencji i delikatnego smaku, dzięki dodatkom jak jajka i mleko.
A czy słyszałeś o budyniu z tofu? Dziś przedstawim deser tofu, zaskakująco łatwy do wykonania. Pudding z tofu łączy w sobie pyszny smak i zdrowe składniki, a do tego jest wyjątkowo prosty w przygotowaniu. Ma on lżejszą konsystencję i delikatniejszy smak niż klasyczny purin. W podstawowym przepisie smak tofu przebija się – deser ten jest więc idealny dla Ciebie, jeśli jesteś zagorzałym fanem tofu!
Tofu zyskało popularność wśród japońskiego społeczeństwa w okresie Edo (1603-1867). Jest niskokaloryczne, stanowi bogate źródło białka, a do tego nie zawiera cholesterolu. Podobnie jak wiele wagashi (tradycyjnych japońskich słodyczy), budynie tofu są bezglutenowe. Do tego mają niewiele kalorii i praktycznie nie zawierają tłuszczów nasyconych. Zamiast żelatyny wykorzystuję agar-agar – substancję żelującą wytwarzaną z glonów morskich. Składnik ten świetnie nadaje się do produkcji słodyczy, takich jak galaretki i dżemy. Jest ponadto wykorzystywany w produkcji napojów mlecznych czy sosów sałatkowych. Jego niewątpliwą zaletą jest brak smaku i zapachu, dzięki czemu idealnie zastępuje żelatynę.
Pudding z tofu – dietetyczny deser
Składniki (na 6 porcji):
- 300g jedwabistego tofu (silken tofu)
- 400ml mleka sojowego
- 3 łyżki cukru (jeśli wolisz bardziej słodkie desery, możesz dodać więcej)
- 3 łyżki agar-agar
- 5 kropli ekstratu z wanilii
Porady:
- Kiedy już opanujesz budyń bazowy, możesz eksperymentować z dodatkiem innych składników. Spróbuj użyć mleka krowiego lub innego substytutu mleka, np. mleka owsianego czy kokosowego.
Przygotowanie:
- Umieść tofu, mleko sojowe i ekstrakt waniliowy w mikserze i zmiksuj, aż stanie się gładkie.
- Przełóż miksturę do garnka, dodaj cukier i delikatnie podgrzej na średnim ogniu.
- Gdy zacznie się gotować, wyłącz ogień i powoli dodaj agar-agar w proszku, mieszając, aż się rozpuści.
- Gdy wszystko się wymiesza, przelej do pojedynczych szklaneczek i włóż do lodówki do stwarnienia, najlepiej na całą noc.
- Po przygotowaniu możesz posypać ulubionym sosem, takim jak syrop klonowy lub owocowy. Możesz dodać ulubione owoce.
