Karē Raisu (カレーライス) – japońskie curry z kurczakiem, ziemniakami i warzywami

Charakterystyka dania Karē Raisu (カレーライス)

Karē Raisu (カレーライス), czyli japońskie curry z ryżem, czerpie swoją nazwę od angielskiego terminu „curry rice”. To danie jest jednym z najczęściej przygotowywanych posiłków w japońskich domach, a jego popularność rozciąga się także na restauracje i stołówki w centrach handlowych. Dzięki szeroko dostępnym mieszankom curry w formie bloków, przygotowanie tego aromatycznego ryżu z curry jest zadziwiająco szybkie. Curry w takiej formie dostarcza danie o niepowtarzalnej głębi smaku i kremowej konsystencji. Jednak zdrowszą i równie prostą alternatywą jest przygotowanie curry samodzielnie w domu.

Japońskie curry odróżnia się od innych odmian curry na świecie. Jego kluczowy składnik, sos-potrawka, przypomina bardziej gęsty, sycący gulasz. Stopień ostrości potrawy można łatwo dostosować do indywidualnych preferencji. Składnikiem bazowym jest zazwyczaj mięso – drób, wieprzowina lub wołowina, chociaż coraz częściej można spotkać wersje wegetariańskie z tofu. Do curry dodaje się także popularne w kuchni europejskiej warzywa, takie jak marchew, ziemniaki, cebula czy czosnek. Niektóre wariacje obejmują również paprykę, bakłażana czy brokuły. Niezwykle interesującym dodatkiem, który wnosi do potrawy łagodny słodkawy posmak, jest starte jabłko.

Krótka historia japońskiego curry

Curry pochodzi z kuchni indyjskiej i zostało sprowadzone do Japonii z Indii przez Brytyjczyków w okresie Meiji. Brytyjscy handlarze przywozili do wyzwolonej z izolacji Japonii przyprawy z Indii, które wówczas podlegały administracji brytyjskiej. Danie zyskało popularność wśród Japończyków, już pod koniec lat 60. XX wieku można je było dostać w restauracjach. Jednak od czasu wprowadzenia curry potrawa została zmodyfikowana, tak by pasowała do japońskich gustów oraz by można było ją bez problemu wykonać z szeroko dostępnych składników. Curry, które tak szybko zyskało popularność, jest do dziś jadane w Japonii na wiele różnych sposobów.

Ciekawostki:

Curry w odróżnieniu od innych japońskich dań nie jest spożywane pałeczkami, a łyżką.
W latach pięćdziesiątych firma S&B Foods opracowała wygodną mieszankę instant, znaną jako zasmażka curry.